Zöldborsó-spenót pesto aszalt paradicsommal

A zöldborsót érdemes beépíteni az étrendünkbe, mert a legértékesebb hüvelyesek egyike. Frissen fogyasztva nagyszerű folsav-, B-vitamin komplex, C-, K- és A-vitamin és enzim-forrás, ezért használjuk ki a nyár eleji szezonját! 

Hozzávalók:

• 40 dkg borsó
• 15 dkg spenót
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 db szárított paradicsom
• olívaolaj
• só, bors

Tálaláshoz:

• tortilla lap/kenyér
• natúr joghurt/tejföl
• parmezán

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát olíván üvegesre pirítom, a végén hozzáadom a zúzott fokhagymát.
2. A zöldborsót - ha nem elég gyenge - sós vízben pár percig főzöm.
3. A hagymához hozzáadom az apróra vágott spenótot és szárított paradicsomot, majd ezekkel pár percig főzöm, amíg összeesik a spenót.
4. Sózom, borsozom és hozzáadom a zöldborsót és 1-2 evőkanál olívát.
5. Átfogatjuk az egészet majd összetörjük villával. Ha homogénebb állagot szeretnénk a pestonknak, akkor pürésíthetjük botmixerrel.
6. Joghurttal és reszelt parmezánnal tálaljuk. Én pirított tortilla lapot használtam alapnak.

Guacamole - A legjobb dolog, ami az avokádóval történhet

Az avokádó az egyik kedvenc gyümölcsöm - igen, a paradicsom mellett ez is egy gyümölcs - mert viszonylag semleges az íze, ezért sósan és édesen is elkészíthető és krémessé varázsolja az ételeket. Miért érdemes beilleszteni az étrendünkbe?

Az avokádóra sokszor superfoodként hivatkoznak. Nem véletlenül, rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, kiváló telítetlen zsírsav forrás, már csak ezért is érdemes fogyasztanunk.

Az egyik kedvenc avokádós receptem a GUACAMOLE. A koriander és a lime együtt egy nagyon jó páros, és ha ezeket hozzáadjuk az érett avokádóhoz és friss nyári paradicsomhoz, akkor valami fantasztikus dolog lesz a végeredmény.

Az alaprecept továbbgondolva most főtt tojás tettem a guacamole-ba, ami még tovább krémesíti azt. A kence meglepően jól passzol a falafelhez és a petrezselyemhez.

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 1 kisebb csokor koriander
• 1 lime leve
• 2 db főtt tojás
• 2 érett paradicsom
• só, bors, chili (opcionális)
• 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

1. Az avokádót villával összetörjük, majd a paradicsom kivételével a többi hozzávalóval botmixerrel pürésítjük. 
2. Az apróra vágott paradicsomot a levével együtt hozzáadjuk.
3. Érdemes pár órára hűtőbe tenni mielőtt fogyasztjuk, hogy összeérjenek az ízek.

Mákos-banános-chia magos muffin

A paleo berkekben ismert, mindössze két összetevős (banán, tojás) palacsinta ihlette ezt a muffint. Az volt a cél, hogy kicsit tartalmasabb legyen, mint a palacsinta változat. Jelentem sikerült, a tészta rendkívül laktató, mégis könnyű és tele van értékes tápanyagokkal a máknak, zabnak, chia magnak köszönhetően. Extra gyors édesség, sütéssel együtt maximum 30 perc. Ha nem hiszed, járj utána! :)

Hozzávalók (7db)

• 2 banán
• 2 tojás
• 3 ek zabpehely
• 3 ek mák
• 2 ek chia mag
• 1 mk fahéj
• só
• 1 mk szódabikarbóna
• 1 ek citromlé
• víz

Elkészítés

1. A szódabikarbónát megpezsegtetetjük a citromlében, majd minden összetevőt egy tálba öntünk. Botmixerrel összekeverjük.
2. Egy kis vízzel lazítsunk a tésztán, hogy egy folyékonyabb állagot kapjunk.
3. Kivajazott muffínformába töltve 20 perc alatt készre sütjük.

Kínai tonhalas zöldségek

Hozzávalók:

• 3 szál újhagyma
• 1 cukkini
• 3 levél kelkáposzta
• 1 ek kókuszzsír
• aprított tonhalkonzerv
• lenmag, szezámmag
• 1 ek szójaszósz
• só, bors
• bazsalikom

Elkészítés:

1. Kókuszzsíron az apróra vágott hagymát és kelkáposztát párolni kezdjük. Miután megpuhultak hozzáadjuk a kockákra vágott cukkinit is.
2. Ízesítjük sóval, borssal, bazsalikommal, szójaszósszal.
3. Miután megpuhult a cukkini is, hozzáadjuk a magokat és a lecsepegtetett tonhalat.
4. Egyet forgatunk még rajta a tűzön, majd tálaljuk.

Ajánlat: jól passzol mellé egy pohár száraz rozé bor.

A recepthez az inspirációt köszönöm Sophienak!

Fekete lencseleves zöldségekkel

Hozzávalók:

• 15 dkg fekete lencse
• 1 lila hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek zsír (kókuszzsír vagy vaj)
• 2 sárgarépa
• kb 10 dkg zellergumó
• 1 nagyobb szál szárzeller
• 15 dkg tejföl
• 2 ek paradicsomszósz
• babérlevél
• koriander, római kömény, pirospaprika, kurkuma
• só, bors

Elkészítés:

1. A lencsét beáztatjuk pár órára.
2. A kókuszzsíron üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, majd hozzáadjuk a 2 gerezd zúzott fokhagymát és az apró darabokra vágott sárgarépát, zellert és szárzellert, majd pirítjuk még néhány percig.
3. Átmossuk a lencsét, majd hozzáöntjük a zöldségekhez annyi vízzel, hogy ellepje.
4. Hozzáadjuk a fűszereket: 3 db babérlevél, só, bors,  fél mk koriander, pirospaprika és kurkuma, illetve késhegynyi illatos kömény (ebből tényleg keveset, mert intenzív íze van).
5. Puhára főzzük a lencsét és a zöldségeket, kb 15 perc.
6. Levesszük a tűzről és kiszedünk egy szedőkanállal a levesből, hozzáadjuk a paradicsomszószt és a tejfölt. Botmixerrel pépesítjük, majd gyors keverés mellett hozzáöntjük a leveshez. 
7. Visszatesszük a tűzre és forrásig főzzük.

Indiai tejszínes csirke

A következő recept egy egészséges és gazdag egytálétel, ami köret nélkül is csodálatos.

Hozzávalók:

- 40 dkg csirkemell
- 3 dl kókusztejszín
- 2 újhagyma
- 15 dkg kelbimbó
- 2 sárgarépa
- 2 gerezd fokhagyma
- 6 cm gyömbér
- chili
- koriander, római kömény, kurkuma
- só
- citromlé
- kókuszzsír
- 5 dkg mogyoró (paleosoknak mandula/napraforgómag)

Elkészítés:

1. Az újhagymát felvágjuk és kókuszzsíron üvegesre pirítjuk, majd hozzáadjuk az apró darabokra vágott gyömbért és fokhagymát.
2. Ezt 1-2 percig pirítjuk, ehhez jön a felkockázott csirkemell.
3. Miután kifehéredett a hús, felöntjük a kókusztejszínnel és fedő alatt pároljuk a szószban.
4. A sárgarépát, kelbimbót kisebb darabokra vágjuk és sós vízben megfőzzük. (Én nem szoktam túlfőzni őket, 8-10 perc után kikapcsolom.)
5. Hozzáadjuk a sót, kevés chilit, és ízlés szerint a koriander-kurkuma-kömény fűszereket. Ha időközben nagyon sűrűvé válna a szósz, adunk hozzá vizet.
6. Ha megfőtt a hús, hozzáadjuk a főtt zöldségeket, 1-2 evőkanál citromlevet és a mogyorót. Pár perc forralás után kikapcsoljuk.

Gyömbéres-kókusztejszínes csirke kurkumás rizzsel

Jelige: gyorsan finomat!

Egy kedves szintén gasztrokedvelő barátommal főztük ma ezt az egyszerű és nagyon finom vacsorát. Előkészületekkel együtt max egy óra lehetett az elkészítési idő. Ehhez a húsételhez kitűnően passzol a kurkumás barna rizs, amit ez alkalommal vajon pirított mustármaggal dobtunk fel. A körethez az ötlet Ramsay fűszeres krumpli reggelije adta.

Hozzávalók:

- 60 dkg csirkemell
- 4 dl kókusztej
- 1 ek tápiókakeményítő (opcionális)
- 1 vöröshagyma
- 6-7 cm gyömbér
- 3 cikk fokhagyma
- vaj
- só, bors

- 40 dkg barnarizs
- 1 kk kurkuma
- 1 ek mustármag
- vaj

Elkészítés:

1. Egy kis kanál sóval feltesszük főni a barna rizst.
2. A gyömbért, fokhagymát megtisztítjuk és apróra vágjuk. Egy kisebb evőkanálnyi vajon 1-2 percig pirítjuk őket.
3. Ehhez hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát.
4. Miután a hagyma üvegesre pirult, a kb 2-3 cm nagyságú csíkokra vágott csirkemell következik.
5. Ha átfehéredett, hozzáöntjük a kókusztejet, majd sóval, borssal (én feketét és fehéret is használtam) ízesítjük.
6. Ha már megfőtt a csirkemell, és túl hígnak találjuk, akkor besűríthetjük keményítővel (én a paleoban is engedett tápiókakeményítőt használtam). A szószból kb 1 dl mennyiséget leszedünk, abban csomómentesre keverjük a keményítőt, majd visszaöntjük a csirkemellre, átkeverjük és elkészültünk a hússal.
7. Egy teáskanál vajon a mustármagot kicsit megpirítjuk, majd hozzáadjuk a megfőtt barna rizst. 1-2 percig együtt pirítjuk őket. Végül hozzáadjuk a kurkumát, majd az egészet egyszer átforgatjuk.

Bon apetit!