A "mediterrán" kenyér

Van egy kenyérrecept, amit a tesztelők közül eddig mindenki imádott. Hogy miért? Egyértelműen a mediterrán fűszerezés miatt és mert teljes értékű. Miközben eszed, érzed, hogy nem üres szénhidrátot fogyasztasz, ami után fél órával újra éhes vagy. Mint minden kenyér, persze ez is frissen a legfinomabb, de megfelelően tárolva több, mint egy hétig is eláll, hisz élesztő hiányában nem penészedik meg. Ami kenyérsütésnél nagy előny, hogy összeállítással és sütéssel együtt nem több, mint másfél óra az elkészítési idő.
Sokszor küldtem tovább ismerősöknek a receptet miután megkóstolták, valójában a blog ötlete is innen indult. A válogatós holland lakótársamnak is nagyon ízlett, addig nem engedett haza, míg együtt el nem készítettük ezt a fűszeres finomságot. A lelkes bevezető után nézzük, hogyan is készül. Próbáljátok ki, és győződjetek meg róla ti magatok is. :) Az ötletadó receptet itt találjátok.

Hozzávalók:
- 500 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (Szarvasi)
- 4 ek finom zabpehely
- 2-2 ek lenmag, szezámmag, napraforgómag
- 7 ek olívaolaj
- 3,6 dl meleg víz
- 1 db sárgarépa
- 2 ek citromlé
- 1 kk szódabikarbóna
- 1 kk bazsalikom, oregano, kakukkfű
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 ek nyírfacukor/eritrit
- 1 ek tiszta só

 Hogyan is készül:

1. Először a fűszereket (oregano, bazsalikom, kakukkfű, zúzott fokhagyma) beáztatjuk a 7 ek olívaolajba. Annál jobb, minél több időt ázik, azért, hogy az olaj átvegye a fűszerek aromáját.
3. Az 500 g liszthez hozzáadjuk a magokat, zabpelyhet, sót, cukrot, a sajtreszelőn reszelt sárgarépát. Ezt jól elvegyítjük.
4. A szilárd hozzávalókhoz jön a citromlében megpezsegtetett szódabikarbóna, majd a fűszeres olaj, végül a meleg víz. Jól összekeverjük. Mikor a massza homogén, egy megfelelő méretű formába öntjük. (Én cserepet használok a sütéshez, ami azért jó, mert átengedi a hőt és a nedvességet.)
5. Kb. 190 C fokon 1 óra alatt készre sütjük. A sütőbe tegyünk egy vízzel teli dobozt azért, hogy ne száradjon ki a kenyér.

Mire figyeljünk:

- A víz mennyisége ehhez a típusú liszthez épp elegendő. Ha másféle lisztet használunk, változhat a szükséges vízmennyiség is. Egy dagasztás előtti kelt tészta állagú masszát kell kapnunk, mindössze kevésbé nyúlékony a tészta (az élesztő hiánya miatt).
- Fontos a forma mérete. Először egy nagyobb formát válasszunk, hogy a kenyér biztosan átsüljön.

Jó étvágyat hozzá!