Zöldborsó-spenót pesto aszalt paradicsommal

A zöldborsót érdemes beépíteni az étrendünkbe, mert a legértékesebb hüvelyesek egyike. Frissen fogyasztva nagyszerű folsav-, B-vitamin komplex, C-, K- és A-vitamin és enzim-forrás, ezért használjuk ki a nyár eleji szezonját! 

Hozzávalók:

• 40 dkg borsó
• 15 dkg spenót
• 1 kisebb fej hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 6 db szárított paradicsom
• olívaolaj
• só, bors

Tálaláshoz:

• tortilla lap/kenyér
• natúr joghurt/tejföl
• parmezán

Elkészítés:

1. Az apróra vágott hagymát olíván üvegesre pirítom, a végén hozzáadom a zúzott fokhagymát.
2. A zöldborsót - ha nem elég gyenge - sós vízben pár percig főzöm.
3. A hagymához hozzáadom az apróra vágott spenótot és szárított paradicsomot, majd ezekkel pár percig főzöm, amíg összeesik a spenót.
4. Sózom, borsozom és hozzáadom a zöldborsót és 1-2 evőkanál olívát.
5. Átfogatjuk az egészet majd összetörjük villával. Ha homogénebb állagot szeretnénk a pestonknak, akkor pürésíthetjük botmixerrel.
6. Joghurttal és reszelt parmezánnal tálaljuk. Én pirított tortilla lapot használtam alapnak.

Guacamole - A legjobb dolog, ami az avokádóval történhet

Az avokádó az egyik kedvenc gyümölcsöm - igen, a paradicsom mellett ez is egy gyümölcs - mert viszonylag semleges az íze, ezért sósan és édesen is elkészíthető és krémessé varázsolja az ételeket. Miért érdemes beilleszteni az étrendünkbe?

Az avokádóra sokszor superfoodként hivatkoznak. Nem véletlenül, rengeteg ásványi anyagot és vitamint tartalmaz, kiváló telítetlen zsírsav forrás, már csak ezért is érdemes fogyasztanunk.

Az egyik kedvenc avokádós receptem a GUACAMOLE. A koriander és a lime együtt egy nagyon jó páros, és ha ezeket hozzáadjuk az érett avokádóhoz és friss nyári paradicsomhoz, akkor valami fantasztikus dolog lesz a végeredmény.

Az alaprecept továbbgondolva most főtt tojás tettem a guacamole-ba, ami még tovább krémesíti azt. A kence meglepően jól passzol a falafelhez és a petrezselyemhez.

Hozzávalók:

• 1 érett avokádó
• 1 kisebb csokor koriander
• 1 lime leve
• 2 db főtt tojás
• 2 érett paradicsom
• só, bors, chili (opcionális)
• 1 ek olivaolaj

Elkészítés:

1. Az avokádót villával összetörjük, majd a paradicsom kivételével a többi hozzávalóval botmixerrel pürésítjük. 
2. Az apróra vágott paradicsomot a levével együtt hozzáadjuk.
3. Érdemes pár órára hűtőbe tenni mielőtt fogyasztjuk, hogy összeérjenek az ízek.