2016. július 8., péntek

Zöldborsó-spenót pesto aszalt paradicsommal

A zöldborsót érdemes beépíteni az étrendünkbe, mert a legértékesebb hüvelyesek egyike. Frissen fogyasztva nagyszerű folsav-, B-vitamin komplex, C-, K- és A-vitamin és enzim-forrás, ezért használjuk ki a nyár eleji szezonját! 




Hozzávalók:
  • 40 dkg borsó
  • 15 dkg spenót
  • 1 kisebb fej hagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 6 db szárított paradicsom
  • olívaolaj
  • só, bors

Tálaláshoz:
  • tortilla lap/kenyér
  • natúr joghurt/tejföl
  • parmezán


Elkészítés:
  1. Az apróra vágott hagymát olíván üvegesre pirítom, a végén hozzáadom a zúzott fokhagymát.
  2. A zöldborsót - ha nem elég gyenge - sós vízben pár percig főzöm.
  3. A hagymához hozzáadom az apróra vágott spenótot és szárított paradicsomot, majd ezekkel pár percig főzöm, amíg összeesik a spenót.
  4. Sózom, borsozom és hozzáadom a zöldborsót és 1-2 evőkanál olívát.
  5. Átfogatjuk az egészet majd összetörjük villával. Ha homogénebb állagot szeretnénk a pestonknak, akkor pürésíthetjük botmixerrel.
  6. Joghurttal és reszelt parmezánnal tálaljuk. Én pirított tortilla lapot használtam alapnak.